血皮菜怎么做好吃呢？
血皮菜炒猪肝
先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀 。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节 ， 加花椒！大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了 ， 提示的是猪肝不要炒得太久！血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了！.
血皮菜蛋花汤制作原料血皮菜250克 鸡蛋2个 葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量 制作方法 1．血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内 ， 打散成蛋液 。2．净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅 ， 烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油 ， 即成 。3.口味特点 色泽艳丽，汤鲜味美 。
小时候，我妈经常做油炸血皮菜 。我们这些地方，就叫血皮菜，学科名是紫背菜，在各地有不同的叫法，有些地方称为红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、菊科植物 。当然，它最出名的还是，血皮菜炒猪肝，香?。?每次桌上有这道菜，都能吃上两大碗米饭 。还有就是凉拌咯 ， 当然，有的能吃辣的，就直接剁点小米辣、姜蒜沫等，
【血皮菜怎么做好吃呢？】放点花椒油拌拌就吃了 。也可以，买那种现成的各种酱料，拌着吃，我是喜欢老干妈香辣酱、还有酱牛八方牛肉酱这些拌上，不用太多，就放一点 ， 整盘凉拌菜味道都提升了 。用现成的酱凉拌，真的方便又快捷 。
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