家庭自制腐乳的制作方法
自制腐乳
材料：新鲜豆腐一块、根据豆腐量准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行）、没有稻草就用报纸代替、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面
做法：
1、在密封的容器里面放好报纸 ， 铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面 。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸 。
3、把盖子盖好，放置四五天左右 。腐乳好不好吃就看这一步 。
4、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚 。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封 。一般放上一礼拜就可以了 。不过越久越好吃 ， 打开后要记得放入冰箱 。
注意事项：
1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品 。
2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求 。
3、采用5升左右的坛子密封 ， 以确保可以达到发酵温度 。
4、加入总量?40%?的55度优质桂林三花酒和总量?60%?的52度优质原浆桂林莹坛米香窖 。
【家庭自制腐乳的制作方法】5、封存时间不少于365天 。
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