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红烧牛肉、肥肠面的做法


红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个 。
调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙 ， 花椒一小匙，五香粉一小匙 ， 辣椒四根 ， 沸水800克 。
做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片 。
2,将所有调料放入沸水中 ， 高火4分钟，制成汤汁 。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟 ， 然后将牛肉取出切片 。
4,面条放入汤汁中 ， 高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可 。
肥肠面
1制汤 。将猪骨熬汤 。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时 。
2、准备调料 。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等 。
【红烧牛肉、肥肠面的做法】3、烧水至沸腾 ， 放面 。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可 。

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