可可粉是什么？？？？？可可粉又叫什么？？
可可粉(cocoa
powder)
可可粉是巧克力的魅力所在 。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响 。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮 。
加利福尼亚大学的Dr.TissaKappagoda在最近召开的2000年生物实验会议上宣布了这项发现 。他和他的同事们在研究中发现可可粉提取物中含有一种生物活性物质，这种物质可以保护兔子的动脉免受胆固醇的影响 。Dr.Kappagoda解释说，这种可可粉提取物是抗氧化剂黄酮类物质的来源，它可以阻止胆固醇引起动脉疾病的化学过程 。在蔬菜、水果和茶叶中都能发现这类化合物 。
为了证实这一点，他们做了一系列的实验来检测可可粉提取物对兔子的主动脉的影响 。正常的主动脉有足够的舒张能力以保证正常的血流和血压 。胆固醇对动脉的损害则限制了这种舒张功能，导致血压升高 。
实验中 ， 他们分别取高胆固醇和低胆固醇饮食餵养的两组兔子，将它们的主动脉组织与可可粉提取物直接接触，结果两组都发现主动脉舒张 。这种反应与水果、蔬菜和茶叶中提取的同类物质的反应是一样的 。
Dr.Kappagoda强调低脂可可粉提取物和高脂巧克力块以及巧克力热饮之间还有很大区别 。他指出在巧克力的生产过程中，大部分的这类物质都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里来源於脂肪 。
作为心脏病学家，Dr.Kappagoda并不赞同多吃巧克力 。人们一般都偏向吃低脂的食品 ， 尤其是那些患有心脏病的人 。但巧克力爱好者不必担心，已经有一些公司注意到这个发现而开始生产低脂的巧克力，这些巧克力在味道和外观上都是可以接受的 。
应该和可可脂一样
在附近大一点的超市就有
【可可粉是什么？？？？？可可粉又叫什么？？】可可粉和巧克力粉是两种不同的粉末，具有以下区别：1、原料不同可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的 。2、用途不同可可粉主要用于烘焙使用，可以用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用于冲调饮品 。可可粉是从可可树结出的果实里取出的种子，即可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼后，再由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物 ， 可可粉具有浓烈的香气 ， 不含可可脂，可作为原料用于制作食品 。而巧克力粉是巧克力磨成的粉 ， 巧克力含有可可粉、可可脂和其它添加剂，不能作为原材料 。可可粉和巧克力粉最大的差异就是加工过程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些 ， 巧克力的味道更浓更香 。
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