豆豉扣肉的家常做法步骤
豆豉扣肉的家常做法步骤
豆豉扣肉的家常做法步骤，豆豉是黑豆经过发酵而成的，这是我们经常吃的食物之一，豆豉的营养价值比较高，吃了之后对我们人体有一定的好处，看看豆豉扣肉的家常做法步骤 。
豆豉扣肉的家常做法步骤1食材
五花肉 400克
豆豉 50克
芹菜 75克
八角 5克
桂皮 3克
香叶 8克
料酒 30克
生抽 45克
方法/步骤
五花肉用火把肉皮烧烤一下，然后放在盆里加入清水 ， 泡8—10小时左右
将泡好的肉捞出来，把黑色的一层膜刮去 ， 刮干净了为止 ， 把刮干净的肉，用热水放少许食用碱，清洗一遍 ， 能减少一些异味，再用温水清洗干净待用
将肉放在锅里加入冷水，漫过肉为止，大火烧开，撇净浮末，加入料酒，葱段、姜块 ， 改中小火煮30分钟左右，也就是八分熟捞出
将冷却好的肉切成大片，一斤肉切10片左右 ， 肉皮朝下码入碗里，
上面加入一个八角，少许桂皮、一片香叶、生姜、葱段、蒜瓣
豆豉、料酒生抽、糖盐适量
上屉蒸4小时后出锅 ， 把每个碗里的汤汁都倒出来，等待凉了以后，看见汤汁上凝固一层荤油了 ， 把油层撇掉不用，然后再将汤汁加入到每个碗里冷冻起来
什么时候想吃扣肉，就拿出一碗上锅蒸一下，蒸透了把汤汁倒在锅里，把肉倒扣在盘子里，锅里的汤汁用淀粉沟薄欠，浇在扣肉上就可以了
【豆豉扣肉的家常做法步骤】
豆豉扣肉的家常做法步骤2食材
五花肉 300g
酱油 25克
盐 2克
豆豉 50克
花生油 60克
江米酒 50克
方法/步骤
首先用火把五花肉皮上的毛烧掉，然后再用清水将五花肉洗干净 。
接着在锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的`水 。
趁热将甜酒汁抹在肉皮上面 。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅 。
再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹时即捞出 。
接着将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀 ， 但不切断 。
将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成 。
豆豉扣肉的家常做法步骤3食材
五花肉 1块
豆豉 30克
老抽 2勺
生姜 2片
老葱 1根
盐 半勺
步骤/方法
准备原材料
锅里煮至15分钟至20分钟
锅里放一点点油、把头皮煎至微黄
切片
腌制
豆豉泡软
放入老葱跟生姜
放底层
肉摆放备用
倒入
上锅蒸至半小时
蒸好翻到盘子里就完成啦
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