澄面是什么面粉，澄面可以用于哪些方面？
面粉有很多种类，但你听过澄面吗？它是什么面粉呢？可以用于哪些方面？今天接下来就为大家详细介绍一下澄面 。
【澄面是什么面粉，澄面可以用于哪些方面？】澄面是什么面粉
澄面又叫澄粉、汀粉、小麦淀粉，其本质就算生淀粉，属于无筋的面粉 。需要在面粉的基础上进行“用水漂洗”的加工方式，把里面的粉筋分离出来，剩下的就是我们需要的澄面 。
可以看出 ， 澄面是面粉的加工制品，其工艺比普通面粉要复杂一点 。
澄面可以怎么用
直接使用：澄面可以作为加工原料直接加工，制成各种变性淀粉、水解产品等 。
加工成食品：澄面制成的食品如粉丝、粉条 ， 这些食品可以直煮熟直接食用;还可以作为原料应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品制作 。
直接加工成各种点心：如虾饺、粉果、肠粉等 。
作为发酵原料：可以用于工业生产中，比如淀粉糖、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。
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