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中秋节的传统食物有哪些


1、月饼
中秋吃月饼 ， 是我国流传已久的传统风俗 。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆 ， 别有风味 。
2、桂花糕
中秋之际正是桂花飘香的时候 。中秋节时许多人家都会用桂花最桂花糕或者浸桂花酒 。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味 。
3、田螺
中秋前后 ， 是田螺空怀的时候，腹内无小螺 。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节 。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质 。
4、柚子
柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮保佑的意思 。吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，既开胃，又解油腻，让口腔有清爽感 。
红烧虾仁怎么烧好吃红烧鱼膘
鱼泡泡是我的最爱，又好吃又美容，可每次只有一个实在不过瘾，公公说有一家煎鱼店 ， 每天都有很多又大又新鲜的鱼泡泡，给我买了一堆来，看着很多，烧好却只一点点，下回得再多买点！
用料
主料
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鱼肚200克
调料
葱
5克
姜
5克
干辣椒
5个
料酒
5克
生抽
10克
老抽
5克
胡椒粉
3克
蒜苗
10克
红烧鱼膘的做法
【中秋节的传统食物有哪些】1.把鱼膘冲洗干净
2.小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段?
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3.将鱼膘刺破
4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
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5.出香味后放入鱼膘快炒
6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
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7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
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烹饪技巧
1、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
2、鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅
3、新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些?
红烧虾仁材料
虾仁10只姜一茶匙葱一茶匙蒜未一茶匙粉丝少许生菜一片太白粉少许盐1/3小茶匙姜汁1大匙蛋白1大匙蕃茄酱4大匙酱油1小茶匙糖1大匙鸡纷少许绍兴洒1大匙香油少许
做法
step1
1
虾仁去肠泥加入太白粉、盐（分量外）抓洗干净用纸巾擦干
step2
2
虾仁、盐、蛋白、姜汁、太白粉、拌匀备用
step3
3
油锅烧热先炸粉丝
step4
4
用大火炸虾仁、约2分
step5
5
调味料调好备用调味料：蕃茄酱4大匙、盐1/3小茶匙、酱油1小茶匙、糖1大匙、鸡纷少许、绍兴洒1大匙、香油少许、太白粉少许 锅烧热用大火炒姜、葱、蒜末 有香气出来倒入虾仁、调味料炒均匀即可
做红烧菜的要领
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材 。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多 。
这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香 。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了 ， 香味也会出不来 。
那么每次烧多少合适呢 。按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香 ， 而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味 。
同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一 。这样才能既入味，又不坏了形状
红烧最重要的步骤就是先煎再炖 ， 肉要先煸，鱼要先煎 。这也有窍门，煸肉的时候 ， 要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候 ， 如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香 。
当肉煸好、鱼煎好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色 。但是其实 ， 用老抽酱油就可以充分上色了 。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时 ， 要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水 。
肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水 。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉 ， 而鱼则是在2/3的位置 。
至于炖肉的火力是，两头大火中间小火 。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖 。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道 。总之 ， 当材料接近酥烂，就可以收汁了 。收汁时用急火大约收15分钟 。不过，也要注意点啊 ， 不要把汁都收干了 。
做红烧菜每个人也都有自己的窍门 。我的窍门有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出锅前放盐，肉质鲜嫩；三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味，这样红烧出的肉也好，鱼也好，味道非常不同反响！

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