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怎样用西米做成糕点


糕点是一种食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。十分受欢迎 。
西米椰汁糕
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鲜奶可以补充蛋清质、脂肪以及钙 。西米有健脾、补肺、化痰作用 。此糕适宜体质虚弱、消化不良者食用 。
材料清单
西米25克，椰汁250毫升，鲜奶100毫升，马蹄粉150克，淀粉50克 ， 糖250克
制作方法
1、加水把马蹄粉、淀粉开成粉浆 。
2、糖加水煮溶，加入椰汁、鲜奶，煮沸后冲入粉浆搞匀，放入发好的西米拌匀 。
3、将浆液倒入刷了油的平盘内，放入蒸炉大火蒸馏20分钟至30分钟即可 。
玫瑰蜂糖糕
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玫瑰蜂糖糕有宁心安神、益智健脑的功效 。玫瑰酱可促进血液循环、提神振气 。但糖尿病人应少食用 。
材料清单
面粉1000克 ， 红枣、玫瑰酱、红瓜丝、青梅丝、鲜酵母、猪板油丁、糖、桂花、食用油各适量
制作方法
1、鲜酵母加温水，倒入面粉搓匀揉透，静待3小时成酵面后擀开，加糖、猪板油丁、温水、面粉、桂花，反复搓匀，揉成馒头状 。
2、钵头里涂油 ， 放入酵面，盖上布，放入盛有六成热的水中焐1小时（勤换热水），待酵面发起平钵头即可 。
3、生坯放红枣、红瓜丝、青梅丝，蒸熟后横切成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，粘合起来可 。
椰汁斑兰糕
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椰汁斑兰糕入口清爽，甜滑润喉，此糕有清热、健脾、养胃的功效，但体内热盛者不宜常吃椰子 。
材料清单
糯米1000克，椰汁、淀粉、糖、酪奶、盐、斑兰叶、食用油各适量
制作方法
1、糯米用冷水泡2小时，磨成浆；斑兰叶磨烂 ， 用布包裹挤压出叶汁；米浆掺淀粉搅至起筋，加糖、酪奶、盐一起搅匀，然后分2份， 一份掺斑兰叶汁调成绿色，另一份调入椰汁呈白色 。
2、平底蒸盘抹上食用油，倒入白色米浆，蒸5分钟至熟取出，再加绿色米浆，蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层 。
3、待其自然冷却后 ， 切成菱形小块即可 。
西米可以做芒果西米捞和西米糕 。
芒果西米捞：
1、芒果切开，一半用搅拌机打成芒果浆，一半切粒备用 。
2、锅里放水，水开后放西米煮 ， 中间搅拌以免粘锅底，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状，捞出过凉开水 。
3、芒果放搅拌机搅拌成泥 ， 可以适量加酸奶搅拌均匀，加入煮好的西米即可 ， 吃时上面撒些芒果粒 。
西米糕：
1、将西米放入煮锅中，加入冷水没过西米，煮到西米透明时关火 ， 倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3-5分钟 。
2、椰浆倒入另一只煮锅，小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖（剩余的10g），边搅拌边煮至浓稠状后关火 。
3、将香兰叶折成方型的小碗状，用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中，西米放到小碗一半满的位置，再将煮好的椰浆倒入小碗中，盖住下面的西米 ， 在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀 。
【怎样用西米做成糕点】4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟，使之凝固后再食用 。

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