农村为什么二伏就是吃面条呢？
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的由来比较复杂，首先，头伏吃饺子是可以开胃的，而且寓意好 。其次，二伏天之所以要吃面也是有讲究的，可以祛病 ， 补充营养 。另外，三伏的时候，基本已经入秋了，烙饼摊鸡蛋可以补充营养，也有送走伏天的意思 。?
【农村为什么二伏就是吃面条呢？】在农村有一句俗语 ， 叫头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 。这句话其实是有由来的，关于伏日吃面食的习俗，在三国时期就已经开始了 。接下来给大家细细解说一下 。
首先，头伏吃饺子是可以开胃的，而且寓意好 。因为北方有头伏吃饺子的传统习俗 。在伏天时候，人的胃口会不好，吃不下东西 ， 饺子在传统当中是能够开胃解馋的食物 。有些人吃不下东西的时候，就会吃点饺子 。而且因为饺子样子很像元宝，伏和福又是谐音 ， 所以人们头伏吃饺子就有很好的寓意 。再有就是在那个时候入伏前一个月，人们刚收割完小麦 ， 所以家里面的面粉比较多，可以吃点饺子改善一下伙食 。
其次，二伏天之所以要吃面也是有讲究的，可以祛病，补充营养 。在民间，五六月份一般被认为是恶月，所以要辟邪，那么他们认为在这样的伏日吃面食就能够辟，当然，这只是一种民间的迷信的说法 。不过，人们也认为，六月吃汤面能够发汗，身体发汗能够祛病 ， 去除身体内的湿气和潮气，这还是有科学道理的 。而且在中伏的时候，因为温度特别高，出汗特别多，所以身体需要补充一些氨基酸、蛋白质之类的营养元素，可以通过吃点面食去补充 。
另外，三伏的时候 ， 基本已经入秋了，烙饼摊鸡蛋可以补充营养，也有送走伏天的意思 。经历过一整个夏天，人们的身体受到高温天气的折磨，肯定会觉得比较虚弱，这个时候用烙饼摊鸡蛋吃，其实是非常有营养的，可以补充身体的营养 。再加上入秋了，基本上过了三伏天就要送走夏天了，所以吃这种美食也有送走伏天的意思 。
以上就是这句话的由来 。
1、伏日宜吃面 ， 北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了 。
2、准备食材：手擀面适量，里脊肉200g ， 榨菜50g ， 黄瓜半根，生抽1勺，甜面酱1勺，姜1片，蒜2瓣 。
3、准备适量的手擀面 。
4、将里脊肉切成肉丝，黄瓜切成丝，姜和蒜分别切成末 。
5、锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟 ， 煮的时间不易过久，不然面团容易发坨 。面条煮好后，用清水冲洗两遍后在水中浸泡，使面条迅速降温，这样面条的口感会更加劲道一些 。
6、锅中倒入少量油，油温烧至5成热左右，放入肉丝翻炒，将其炒制变色就可以了 。
7、放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后放入榨菜，用铲子将其翻炒均匀 。
8、加入生抽、甜面酱和半小碗清水，将其翻炒均匀 。这里要不停的翻炒，避免甜面酱和肉沫变糊 。
9、用大火收汁，汤汁即将收干后，关火盛盘就可以了 。
10、将事先煮好的面条盛入盘中，上面放上黄瓜丝 ， 最好再放上炒好的榨菜肉丝就可以了 。
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