干贝怎么挑选
颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓 。
形状尽量完整 ， 呈短圆柱形，坚实饱满 ， 肉质干硬 。不要有不完整的裂缝 。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大?。涣Ｐ≌叽沃?nbsp;， 颜色发黑者在次之 。干贝放的时间越长越不好 。
【干贝怎么挑选】上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色 。大连干贝次之，呈黄白色 ， 干爽硬身，闻之有清香味 。越南干贝最便宜 ， 黄色软身，含盐份较高 。
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