鱿鱼有几种改刀的方法
【鱿鱼有几种改刀的方法】鱿鱼改刀分切一面和两面两种 。
1、刀与砧板成垂直角度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度切成正方形、切成菱形 。
2、刀与砧板成45度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度,切成正方形或菱形 。前者适合做菜，后者适合做汤 。
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