食材：两根排骨，两个西红柿，适量的大蒜和生姜，两根葱 。
１、把剁成块的排骨放温水里，加点盐泡几分钟，再清洗干净 ， 这样做能有效去除排骨中的血水，洗干净的排骨装入碗中备用 。
２、西红柿打成十字花刀 ， 这样方便剥掉皮 。再放入开水里泡４到５分钟 。泡掉皮的西红柿改刀切成丁，去掉皮的西红柿口感更好，装入碗中备用 。
【怎么做炒排骨】３、起锅放少许的油 ， 把排骨放下去煎一下，煎香后放点料酒 。加入清水，盖上盖子炖２０分钟 ， 炖的过程中，水烧开后先要撇掉浮沫再炖 。
４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米 ， 葱切成葱段 。炖好的排骨装入碗中备用 。
５、另起锅放油，油烧热后，把大蒜和生姜放下去炒，激发大蒜和生姜的香味 。
６、西红柿倒入锅里，把西红柿炒出汁，这样口感加倍 。再倒入炖熟的排骨继续翻炒，加点盐，放点生抽继续翻炒至入味 。最后放入葱段 ， 勾点薄芡即可出锅 。
