把鲜海参开刀破肚 ， 鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长１／３的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观 。
将海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸３０分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出 。煮时要勤翻动和掠去浮沫 ， 防止海参贴在锅底化皮 。、
【海参怎么晒干】将煮好的参晾晒，直至充分干燥即可 。
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