虾黑了是什么原因,可以吃吗

【虾黑了是什么原因,可以吃吗】不可以吃 。虾中含有PP0(多酚氧化酶) , 在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物 。虾变黑了不建议继续食用 。

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