【蜜薯发芽了还能不能吃】蜜薯发芽了能吃 。蜜薯学名为番薯，属于旋花科植物 ， 采收后的蜜薯是活体，有呼吸的，储存环境长时间温度高于１８度，蜜薯活性非常强，就会发芽 。蜜薯发芽并不会产生有害人体的物质，发芽过程会使其一部分淀粉转化为麦芽糖 ， 无害无毒，不影响食用，吃之前将芽去掉即可 。建议将蜜薯存放在阴凉通风透气处，并尽早食用 。
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