材料：猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽 。
做法：
1、猪肉切丁 ， 用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时 ， 热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白 。
【上海辣肉面浇头做法窍门】2、将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱 。
3、将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽 ， 小火熬煮十分钟，再放糖 ， 糖稍微多放一点 ， 因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放 。
4、出锅 。
材料：猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽 。
做法：
1、猪肉切丁 ， 用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时 ， 热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白 。
【上海辣肉面浇头做法窍门】2、将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱 。
3、将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽 ， 小火熬煮十分钟，再放糖 ， 糖稍微多放一点 ， 因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放 。
4、出锅 。
