【焯水加盐和油的原理】焯水加点盐，会使蔬菜中的色素更完美地展现出来，使蔬菜更脆爽鲜嫩，在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分，抑制蔬菜里养分流失 。加油的主要目的，是锁住蔬菜里的营养，叶绿素增强 ， 在盐的渗透作用下，脆感、颜色都得到进一步提升 。油则会覆盖在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触 ， 减少了水溶性营养物质的流失，使蔬菜在较长时间内不变色 。
推荐阅读
- 照片塑封和不塑封区别
- 生抽老抽和酱油的区别及用途
- 高蜡烛和矮蜡烛哪个先熄灭
- 仙人指和白檀的区别
- 水泥地回潮永久解决办法
- 苏打和碱是一样的东西吗
- 县和区是一个级别吗
- 卒章显志的作用和好处
- 23联防和32联防区别
- 瓷器的种类和名称