牛仔骨的做法
黑椒牛仔骨，光听菜名，就觉得在家里吃这道菜肴，很高大上，有没有牛仔骨，就是牛小排，这部分的牛肉格外香，做成黑椒味的更好吃哦 。
1、牛仔骨切小块，用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟 。
2、蒜切末 ， 朝天椒切小圈，洋葱一半切丝或末，一半切大块，青椒、甜椒分别切均匀大块待用 。
3、炒锅放入1匙油 ， 下蒜末、洋葱末爆香，放入剩余的4克左右现磨黑胡椒，糖、蚝油、料酒，加半碗水 ， 煮开后，转小火再煮5-6分钟，收浓汤汁 ， 即是黑椒汁 。
4、趁黑椒汁收浓的空档，取不沾煎锅加半匙油，中火烧热后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后，翻面再煎2分钟 ， 牛仔骨7分熟时即可出锅待用 。
煎锅中留底油，加入剩下半匙油，下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀，下少许盐调味 。
5、待蔬菜块变软后，放入煎好的牛仔骨，再加入红椒圈，将收浓的黑椒汁倒入锅中，混合均匀，翻炒2分钟 。
【牛仔骨的做法】6、若汤汁还多，用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅 。如果感觉汤汁够浓，则勾芡过程可以省略 。
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