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【牛奶上面一层膜是什么 牛奶上的一层膜】牛奶上面一层膜是奶皮 。常温牛奶是均匀的液体 ， 但加热会出现一层膜是因为脂肪在加热过程中膨胀并且粘度下降 ， 且脂肪结构不稳定，慢慢冷却下来的时候 ， 脂肪便会上浮，最终产生一层奶皮，这层奶皮中含有极高的成分价值，但同时热量也较高 。
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