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火腿肠过期两个月是不能吃的 。因为火腿肠本来就是肉制品 ， 如果过了保质期 ， 会产生大量的细菌微生物，还有大量的毒素 ， 食用后可能导致大量的致病细菌滋生，产生各种有毒物质 ， 出现腹痛腹泻的现象 。
保质期通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限 。在此期限内 ， 产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质 。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境 ， 应该在具体保存状态下分析食品的保质期 。
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