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炖鸡汤需要先焯水 。因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味 ， 鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降 。而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味 ， 肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水 。
鸡汤烹饪技巧：
1、器具：熬煮鸡汤最好是采用砂锅，砂锅的原理如同冷水一样，可以缓慢的加热鸡，使得鸡汤熬煮出来更加香浓 。
2、清洗干净：鸡汤在熬煮之前最好是能够清洗干净 ， 尽量将其中的血水给清洗浸泡出来，这样鸡汤熬煮出来才会更加好吃 。
【炖鸡汤需要先焯水吗 炖鸡汤是否要先焯水】
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