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1、毛豆中富含植物性蛋白质 ， 同时富含钙镁元素，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 。毛豆中的镁含量为每百克70毫克 ， 也远远高于其他鲜豆类 。
2、其维生素B族和膳食纤维也特别丰富，可以帮助促进人体肠胃蠕动，促进消化 。
【煮毛豆的营养价值及功效与作用 煮毛豆的营养价值及功效和作用】3、毛豆中还含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保护心脑血管以及控制血压，高血压人们可以多吃毛豆 。
4、富含维生素C 。毛豆中的VC含量为每100克含有27毫克，位居鲜豆类蔬菜的NO.1 。
5、毛豆还富含食物纤维 。毛豆每100克就有4.0克的食物纤维，可以有效改善便秘，帮助降血压和胆固醇 。
6、大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富，这种物质被称为天然植物雌激素，对女性有极大的好处 。
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