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1、首先黑豆是一种高蛋白低脂肪的营养食物，黑豆中的蛋白质含量高达30%以上，比鸡蛋还高出许多，而且人体所必须的8中氨基酸 ， 黑豆中都含有，因此，食用黑豆，对于人体的营养补充，是非常有益的 。
【黑豆的营养价值 新疆黑豆的营养价值】2、另外，黑豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这两类物质 ， 对于改善血脂的代谢，调节高血脂都是很好的营养成分，因此说 ， 吃黑豆确实有益于调节血脂，降胆固醇 。
3、黑豆中除了上述营养物质外，还含有丰富的B族维生素，维生素A，胡萝卜素等物质，同时黑豆中还含有丰富的钾元素，对于高血压，动脉粥硬化的朋友来说，黑豆还能够具有有助控血压和延缓动脉粥硬化的作用 。
4、除此之外 ， 人体所需的各种微量元素，如锌、硒、镁、铜、钼等 ， 黑豆中都含有，对于维持人体的健康平衡，黑豆也是一种不可多得的好食材 。
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