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章鱼墨汁可以吃 。
【章鱼墨汁能吃吗 章鱼的墨汁能不能吃】章鱼体内的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒 。所以墨汁其实是粘稠的混悬液 。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm 。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳 。内核就是所谓的墨黑色素 。墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体 。黑色素是吲哚醌的聚合物 ， 与蛋白结合或不与蛋白结合 。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸 。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物 ， 似乌贼而差大，味更珍好 。食品所重，不入药用 。”章鱼性平、味甘咸 ， 入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用 。
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