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【鲐鱼和鲅鱼哪个好吃 鲭鱼与鲅鱼哪个好吃】1、个人觉得鲅鱼更好吃 。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关 。除鲜食外 ， 也可加工制作罐头和咸干品 。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴 。
2、鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少 。花雕酒去腥比料酒效果好，味道好 。用啤酒代替水也可以有效的去腥 。先把鲅鱼段煎一下，捞出备用 。油锅内倒油，放葱、姜、蒜爆香，然后下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀，加入酱油、糖、醋、啤酒，下入煎好的鱼块，大火烧开，转小火焖至30分钟后收干汤汁即可 。
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