文章插图
1、准备稻草或薄面被 ，挑选4斤干黄豆用水洗净 。
2、将黄豆放入锅中用大火烧开，再转制小火煮至三个半小时左右，待豆子煮至能掐断即可 。
3、将豆子捞起沥干水分趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草或薄棉被捆牢，放置于温暖干燥处进行发酵三天 。
4、将出包的黄豆倒入干净的容器中 ， 然后放入精盐、鸡精、五香粉、生姜碎、辣椒面，并用筷子将其搅拌均匀 。
【咸豆子的制作方法 咸豆子怎么做】5、将拌好的黄豆放到阳光充足的地方晾晒4-5天，最后放入消过毒的坛子中密封储存即可 。
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