文章插图
1、番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起；于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可 。
2、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开 。
3、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的 。
4、番茄黄骨鱼汤是一道药膳 ， 属于粤菜系 。以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成 。
【黄骨鱼汤的做法】5、此汤富有营养 ， 从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸 ， 功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴 ， 健胃消食，治口渴，食欲不振” 。
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