怎样腌制腊排骨要放多少盐
【怎样腌制腊排骨要放多少盐】用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾晒10天左右，忌太阳曝晒 ， 忌虫蝇 。为防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，既通风又能挡住虫蝇 。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏 ， 以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感 。晾制好的腊排骨 ， 斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖，清炖，不用加任何调料 ， 炖至排骨软烂但不能离骨 。腌制腊排骨放盐的比例要根据腌制排骨的多少 ， 排骨和盐的比例是十比一 。
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