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1、先去选排骨，记得是肥肉少瘦肉多的，买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小，拿回家洗净就可以了 。
【川味糖醋排骨的做法 川味糖醋排骨的做法窍门】2、先烧水下排骨，记得放入姜片和花椒去血腥味，加少许盐调味，然后撇去浮沫 。排骨煮到要脱骨时捞出 。
3、倒水锅内放入少许油，放入排骨炒一下 ， 这样的排骨会更香 。加入少许酱油调色，排骨微焦时捞出 。用剩下的油加入白糖，大胆的放三大勺，不够再加 。
4、再加入一点点水 ， 糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己试着糖浆的味道尝 ， 调到自己喜欢的口味，关小火，等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅 。
5、装盘！喜欢芝麻的放芝麻点缀，喜欢葱的撒葱，香喷喷的排骨上桌了 。
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