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花椒籽可以吃的，是很好的调料，同时也有药用价值 。用于中寒腹痛，寒湿吐泻 。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻 。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐 ， 可与生姜、白豆蔻等同用 。治脾胃虚寒 ， 脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与干姜、人参等同用 ， 如大建中汤 。治寒湿困中，腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用 。
花椒籽是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品 。浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味 。外形颜色黑色 。
调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中 。能增强食品的风味 。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中 。
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