文章插图
1、食材主料：纯瘦肉片250克 。
2、辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量 。
3、做法：纯瘦肉片加入适量盐、糖，加入生抽，搅拌均匀 ， 加入适量玉米淀粉 ， 搅拌，腌制10分钟，热油爆香 ， 葱姜末，倒入腌制好的肉片，翻炒，加入适量水煮3分钟，收汁即可 。
4、注意：如果炒瘦肉的肉是选择猪肉的话，那么猪肉不宜长时间泡水 ， 猪肉要斜切 。
5、猪肉的肉质比较细，筋少，斜切，即可使其不破坏，吃起来又不塞牙 。
【炒瘦肉的做法 洋葱炒瘦肉的做法】6、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感 ， 猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应该煮熟 。
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