千层包的做法 千层包子怎么包
【千层包的做法 千层包子怎么包】
文章插图
1、把黄油以外的东西倒入一个干净的锅
2、把柠檬汁挤进混合物里面
3、加入黄油 ， 黄油要分开放是为了让黄油在室温的条件下软化一下，刚从冰箱里面拿出来的黄油是硬的 ， 混合不了
4、把东西搅拌均匀，然后过筛，大家看到搅拌完以后还没有过筛之前会有很对多很明显的颗粒，这些颗粒不要怕，过筛以后就没有了
5、把全部的面糊倒入筛子以后 ， 用刮刀按压，实际上是把颗粒都压碎
6、第一次过筛以后，你会发现颗粒明显的小了 ， 过筛的步骤重复几次，我一般4次左右
7、过完筛子以后就到了煎皮了，煎皮可以用明火，也可以用电磁炉煎，可以的情况下用明火，因为明火可以灵活的处理发热点，哪个地方没有干就把火移到那里去，开最少火，由于我的工作室不能用明火我用的是电磁炉，我煎的时候我是用煲汤功能的 ， 1200W，大概是我的勺子半勺的量为一张
8、煎好的皮一定要平放，要不然等皮凉了以后叠起来的地方就定型了，打不开了
9、煎好的皮要用油纸盖住放凉，免得皮失去水分变干
10、放凉以后用模具切成你想要的那个尺寸就好了
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