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大量鸡蛋保存时间最长的方法：
1、将选购后的鸡蛋放在冰箱储存室中保存，在一定程度上可以有效防止鸡蛋变质，可以较长时间保持鸡蛋的原始新鲜程度 。
2、存放鸡蛋前，不要弄巧成拙，看着鸡蛋表面的污垢，把鸡蛋洗了一遍 。殊不知，这将破坏鸡蛋原有的保护膜组织 ， 加速鸡蛋变质 。所以 ， 保存鸡蛋之前不要清洗鸡蛋表面，可以用保鲜膜覆在鸡蛋表面 。
3、放置鸡蛋的时候，将头大的一端朝上，头小的一端朝下 。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，从而有利于保证鸡蛋的质量 。
【鸡蛋怎么存放时间长 鸡蛋存放时间长为什么质量会变小】4、不要将鸡蛋与挥发性物质放在一起，如葱、姜、辣椒等，这些物质的强烈气味可通过蛋壳侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋在短时间内迅速变质，保存时间短暂 。
5、从冰箱中取鸡蛋时，需要多少便取出多少，不要将所有鸡蛋一并取出 。取出的鸡蛋不可再次冷藏 ， 必须即刻食用 ， 因鸡蛋取出后会受到外界环境的变化，细菌易于感染鸡蛋 。
6、可以使用凹下去的专门存放鸡蛋的物质，能够独立隔离鸡蛋 ， 防止细菌感染和鸡蛋碎裂 。如果没有这种专门存放鸡蛋的东西，可以使用纸或布制作成这种模型 。
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