文章插图
1、猪蹄剔去骨 ， 用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中 ， 漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；
2、锅上火倒入清水 ， 将猪蹄放入煮开后捞出洗净；
3、另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口 ， 放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；
【水晶肴肉的做法 水晶肴肉怎么吃好吃】4、将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油 ， 将汤卤舀入蹄盆 ， 淹满肉面 ， 放阴凉处冷却“凝冻” ， 即成水晶肴蹄 。
推荐阅读
- 超市里的牛奶整箱怎么摆放好看 整箱牛奶怎么存放
- 什么职业最吃青春饭的 有哪些吃年轻饭的职业
- 比喻和形容的区别 比喻和形容的区别和用法
- 茄子盒子的家常做法 茄子盒的做法窍门
- 沈阳海葬服务大厅地址+海葬报名电话 沈阳哪有办理海葬的地方
- 爱情公寓关谷的经典语录 爱情公寓关谷的口头禅
- 鱼缸水量计算公式是多少 鱼缸水的计算公式
- 关于孔子的歇后语 关于孔子的歇后语怎么说
- 顺转剖对产妇的伤害大吗 顺转剖对产妇的最严重后果
- 荷尔蒙和多巴胺的区别在哪里 荷尔蒙和多巴胺的区别在哪里呢