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烹调燕窝的方法 ， 最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要 。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗 。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后 ， 连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养 。
急用燕窝的时候 ， 也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕 。
清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可 ， 如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
【怎么样炖燕窝好吃又营养 怎么样炖燕窝最好吃】
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