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【萝卜干能不能用干黄酱腌 酱干萝卜的腌制方法】1、能 。将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔 ， 再放入配制好的干黄酱中（干黄酱100公斤 ， 花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用 ， 其味可与涪陵榨菜相媲美 。
2、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀 ， 腌制6～7天 ， 腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透 。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中 ， 浸泡2～3天后再晾晒 。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天 。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干 。
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