发面减多了怎么办
【发面减多了怎么办】1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉 。如果时间来不及 ， 可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味 。
2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起 。加生面是因为老面多了就会带老面味 ， 蒸好的馒头也就不爽口 ， 适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口 。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面 。
3、若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味 。
推荐阅读
- 女人吃白萝卜的好处 女人吃白萝卜可以减肥吗
- 防震减灾手抄报资料 防震减灾手抄报资料箱子内容
- 九江个体工商户减征地方六税两费政策 个体工商户超9万税率
- 九江个体工商户个人所得税减半征收政策 个体工商户超过9万缴纳的个人所得税是什么税
- 减肥期间喝酒会胖吗
- 怎样减掉肚子上的脂肪 如何减掉肚子上的脂肪
- 桂圆干一天吃多少合适 桂圆干一天吃多少合适减肥
- 晚餐吃什么减肥最快 晚餐吃什么减肥最快最有效
- cos相减的公式 cos相乘公式
- 晚上吃山药长胖吗 减肥期间晚上吃山药会不会胖