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国际癌症研究机构把水蕨菜归为2B类致癌物 。
水蕨菜能够引发癌症，其含有癌症所具有的一些物质，在根、茎、叶菌存在，但这些物质和食用的量有关，偶尔食用一两次是不会得癌症的，如果长期食用才会对人体健康产生危害 。而且一般食用要通过加热，这样会降低致癌物质含量 。不过为了健康，我们要少吃这种食物，尽量不吃 。
【水蕨菜致癌是真的吗 吃水蕨菜能产生致癌物吗】
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