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1、砂锅不能炒菜，砂锅加热慢导致散热也慢，你如果炒菜，火候一般需要变化比较快 。沙锅做不到 ， 火大后了就很难在降温了用小火了 。
【砂锅可以炒菜吗 干烧砂锅可以炒菜吗】2、砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。
3、传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。
4、由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石 ， 制造出耐高温砂锅 ， 使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性 。
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