切熟肉技巧 红案师傅都是这么切的
1、加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一种刀法切，切不出所需要的形状，容易破碎 。所以切熟肉必须用综合刀法 ， 即先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉；当切进硬的瘦肉时，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去 。采用此法切成的熟肉肥肉不烂 ， 瘦肉不碎，块片整齐 。
【切熟肉技巧 红案师傅都是这么切的】2、熟肉的肥瘦软硬程度不同，肥肉较软 ， 瘦肉较硬 ， 如切肉方法不得当就不容易切出完整的块或片，如用直切法切硬的瘦肉就能切得整齐，用锯切法切软的肥肉就会切得光滑，切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀切开表面软的肥肉 ， 在切瘦肉时使用直切法，用力均匀，直切下去这样切出来的熟肉将会不碎不烂整齐 。
推荐阅读
- 倒库停车技巧 倒库停车时如何操作
- 淘宝买衣服省钱技巧 淘宝买衣服怎样省钱
- b2倒库技巧 b2倒库技巧图解 东风
- 红绿灯停车技巧 红绿灯如何正确停车
- 推文写作技巧和方法 推文写作技巧和方法有什么
- 微信附近的人怎么加为好友 微信附近的人怎么加为好友技巧
- 现实中倒车入库技巧 现实中倒车入库技巧方向盘打法
- 学习车的技巧方法 学车技巧分享
- 小货车挂挡技巧 小货车挂挡技巧图解
- 初二英语阅读理解技巧 初二阅读理解方法英语