油炸茄盒如何做 做油炸茄盒的技巧
1、茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐 ， 胡椒面各适量 。
2、制作：把茄子洗净削去皮，一切两开 ， 然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用 。
3、洋葱去皮切成碎末 ， 蘑菇切碎末 。香菜洗净 ， 切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘 ， 烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐 ， 胡椒面炒成馅，晾凉待用 。
4、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐 ， 胡椒面，沾上面粉 ， 在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍 ， 捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子 。
【油炸茄盒如何做 做油炸茄盒的技巧】5、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子 ， 炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用 。
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