猪头肉怎样卤才能肥而不腻
猪头肉可采用以下方法卤出来肥而不腻：
主料：猪头1个 。
配料：适量水 ， 白糖，酱油，惊艳，绍酒，八角，茴香，花椒，丁香，桂皮，葱姜 。
【猪头肉怎样卤才能肥而不腻】做法：
1、将猪头治净后劈开 ， 割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。
2、将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净 。
3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开 ， 撇去浮沫，煮至五成熟 。捞出稍凉，改切子块，汤倒入盆内澄清待
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