麻辣牛杂做法窍门 怎样做麻辣牛杂
1、食材:牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、牛油适量、八角1两、豆瓣酱1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、盐5小勺、鸡精 , 味精各8小勺、黄辣椒2两、白糖1大勺、花椒油半瓶 。
2、将牛肚,牛心,牛舌洗干净备用,起锅水烧开将备好的牛心,牛舌,牛肚下锅煮一煮 , 15分钟后捞起 。
【麻辣牛杂做法窍门 怎样做麻辣牛杂】3、将煮好的牛杂切片 。
4、起锅锅里放菜籽油和牛油,将花椒八角放在漏勺里入油锅炸出味来,然后倒掉花椒,八角,放1大勺白糖入油锅里炒糖色,至油里起泡泡倒入牛杂翻炒 。
5、翻炒至昏油变清,加入黄辣椒 , 豆瓣,十三香,孜然粉,盐 , 鸡精,味精,花椒油 。
6、翻炒3分钟,加入煮过牛杂的汤,烧至10分钟关火焖一下 。
7、取适量加工好的牛杂,用干锅装,芹菜垫底,放姜蒜仔,青红椒段爆香加入牛杂翻炒几下,盛盘出锅 。
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