猪肉为什么有腥味
【猪肉为什么有腥味】猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内 ， 氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外 ， 猪的肾功能弱 ， 或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重 。
具有光泽且按压住时具有弹性，即是新鲜的肉；肉质不坚实且颜色不新鲜，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适 。猪肉变质的期限比牛肉快三倍 ， 保存时应特别注意 。一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了 。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这猪肉可能就是注水猪肉 。因此要吃到好的猪肉，第一步就是看颜色 。
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