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寒露吃什么 寒露时节推荐食谱

生活百科 寒露

寒露时节 ， 饮食很重要，所以寒露吃什么养生是大家关注的话题之一，以下就是寒露时节推荐的食谱 。
鸡汁粥
制作原料：母鸡1只，粳米100克 。
制作方法：先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用文火再煮10～15分钟 ， 然后关火待用 。将粳米放入另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥 。
适宜人群：年老体弱、病后气血亏损等一切体质衰弱者均可食用 。尤其适用于气血亏虚、五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳呜、精少精冷等 。有补益气血、滋养五脏、补肾填精的作用 。
【寒露吃什么 寒露时节推荐食谱】禁忌：因鸡肉补而性温 ， 鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情 。
鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收 。
羊骨粥
制作原料：粳米loo～200克，新鲜羊骨1000克，盐、生姜、葱等调味品适量 。
制作方法：先将新鲜羊骨洗净砍碎，加水煎成羊骨汤 ， 然后加粳米煮成粥，加入适量调味品 。
适宜人群：适用于虚劳赢瘦、肾虚腰痛、腰膝酸软、脾胃虚弱、久泻久痢及贫血、血小板减少性紫癜者 。羊骨可补肾、补血，尤适于年老骨质疏松者 。
禁忌：大便干结或湿盛中满者及有实证之人慎食用 。
羊骨味甘 ， 性温，归肾经 。其主要成分为磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁、钠、钾、弹性硬蛋白等 。
川贝炖雪梨
制作原料：雪梨5个，川贝10克 ， 冰糖适量 。
制作方法：将雪梨去皮去核后，与川贝同放入碗内，加入适量冰糖 ， 隔水炖一小时左右，即可 。
适宜人群：适用于痰热郁肺之咳痰黄稠，久咳者 。
川贝炖雪梨是历来为大众所公认的清润滋补佳品 ， 可常食，秋季最宜 。川贝味甘、苦，性微寒 ， 归心、肺经 。川贝苦寒，能清热，其质润，入肺经可润肺化痰 。雪梨也为清热滋润之品 。
双昧鸡球
制作原料：鸡胸肉250克 ， 山楂、梨各100克，番茄酱25克，鸡腿肉250克，白糖50克 ， 高汤150克，红葡萄酒15克，素油150克(实耗75克) ， 鸡蛋1个，精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量 。
制作方法：将鸡胸肉洗净切块剁成蓉，做成丸子入锅氽熟，捞出 。山楂洗净去籽 。梨洗净去核，切成滚刀块 。鸡腿肉拍松，切麦形块 ， 用精盐、味精、料酒抓匀，腌溃入味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用 。炒勺上必，放素油烧至七成热时 ， 将裹匀面包渣的鸡腿肉入勺，炸至八成熟后捞出 。将油再烧至八成热，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出，沥油 ， 盛入盘的一边，搬上少许精盐和咖喱粉 。勺内留约50克油，投入葱、姜炒出香味 ， 放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火煨至入味，然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬开，浇在上面 。盘中间放梨块或其他时鲜绿叶菜将两味隔开 ， 即成 。
适宜人群：适用于气血亏虚证者 。
百枣莲子银杏粥
配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量
做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后 ， 改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成 。
功效：养阴润肺，健脾和胃 。
白果南杏生鱼汤
白果南杏生鱼汤气味清润可口，具润肺化痰，敛肺止咳之功效 。同时能辅助治疗咳喘日久，耗伤气阴 ， 或平素阴虚气弱，证见口干渴，胃纳差，动则气短等 。
〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2-3片 。
白果性平，味甘、苦 ， 入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用;南杏仁性微温，味苦、辛，有止咳平喘、补肺润肺燥的功效，《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”;腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃经，有清肺热，养胃阴之功;马蹄性寒味甘，能清热生津，化痰消积，《本草备要图说》认为它有“益气而消食，除热以生津”的作用;生鱼性平，味甘而润，入肺、脾经，具有滋阴润肺 ， 养血生肌的作用 。与生姜合用 ， 具有润肺化痰，敛肺止咳之功效 。
〔烹制〕白果去壳，开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮，洗净，切为两半;生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时，调入适量食盐和少量花生油便可，此量可供2-3人用 。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用 。
寒露保健药茶
1、萝卜茶
白萝卜100克、茶叶5克 ， 加少量食盐 ， 先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(勿放味精)，再将茶叶用于冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等 。
白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，少加食盐既可调味，又可清肺消炎 。
2、枸杞茶
枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功能 。可降压、降脂和防止动脉硬化 。对肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退具有保健治疗功用 ， 对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳 ， 尤为适宜 。
提示：配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮 。

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