鸡蛋是每天营养的开端 ， 很多家庭都拿鸡蛋做早餐，鸡蛋确实很有营养能够为人体补充很多营养元素 。可是人们在吃鸡蛋后往往还会吃一些东西，有些东西吃下去会破坏鸡蛋的营养价值的 。今天小编就带你了解一下关于吃鸡蛋后的学问 。
健康生活
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮 ， 相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 ， 其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收 ， 所以会对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状 。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化 ， 冷却后一次喝下，如果不吐 ， 可多喝几次，迅速促进呕吐 。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服 。如果服用时间较长 ， 尽快服用些泻药将有毒物质排除体内 。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，喝豆浆对养生有益 。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌 ， 因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知 。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒 。而鳖肉本身性滋腻 ， 患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃 。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃 。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质 ， 炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入 。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药 。特别是消化道疾病 ， 有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋 。因为鸡蛋含蛋白质多 ， 会加重胃肠负担 ， 相对对药效有影响，特别是脂肪泻 。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的 。
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻 。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人 。但是这个时候，其实你忽略了一点 ， 就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康 。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢 ， 延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康 。
健康饮食 六种鸡蛋千万不能吃
裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者 ， 就不宜再食 。臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味，则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 ， 而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但如细菌在蛋体内繁殖 ， 蛋白质已变性，有臭味就不能吃了，鸡蛋是很好的养生食品 。
死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用 。
吃鸡蛋有那些禁忌
吃完鸡蛋 不要立即饮茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与鸡蛋中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，易便秘且增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性 。
忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶，未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收 。
生鸡蛋有特殊的腥味，会使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。
吃鸡蛋健康小常识 别让鸡蛋变炸弹
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲 ， 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。
但两者不宜同食 。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 会影响食品中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对 鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内 ， 而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死 ， 轻则会引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，肾虚患者可以多吃鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸 ， 这两种成分加热后天生谷氨酸钠 ， 有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 ， 不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用 。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好 ， 因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化 。研究发现 ， 煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且 脂肪氧化程度要高30.4% 。研究者还发现，对于富含OMEGA-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多 。鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表 面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃，又影响消化吸收 。
煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中 ， 大火煮开之后 ， 马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟 。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了 。
吃鸡蛋的10个常见误区
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此 。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值 。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构 。
评价蛋白的品质 ， 主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量 。从感官上看 ， 蛋清越浓稠 ， 表明蛋白质含量越高 ， 蛋白的品质越好 。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有 。蛋黄颜色与其含有的色素有关 。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等 。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，鸡蛋是很好的养生食品 。
有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98% ， 炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味 。
如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味 。因此，炒鸡蛋时不宜放味精 。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂 ， 将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀 ， 妨碍人体对铁的吸收 。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯，吃鸡蛋对养生有益 。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用 。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展 。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世 。
其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋 。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素 。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补 。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇 ， 所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法 。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理 。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇 。
而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力 。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。
食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 ， 肾虚患者可以多吃鸡蛋 。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。
生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味 ， 也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用 。
鸡蛋怎么吃最好
1.鸡蛋的哪种吃法最健康？
中国农业大学食品学院副教授范志红指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大 。
但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑 ， 各种烹调方法的健康排名如下：
A级：蒸煮鸡蛋
B级：煮荷包蛋、蛋花汤
C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼
D级：焗蛋黄 。
2.腌鸡蛋会造成营养损失吗
腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋 。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害，孕妇要注意健康养生 。
茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种 ， 而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度 。然而，北京朝阳医院营养师宋新提醒，茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋 。
3.一天吃几个鸡蛋比较合适
中国营养学会理事长程义勇教授表示，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同 。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1-2个鸡蛋 。
正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可 。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适 。
4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个) ， 会引起胆固醇的升高吗？
中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下 。一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克 。
但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求 ， 人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心 。
在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量 ， 便不会出现胆固醇升高的麻烦 。
5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗
感冒发烧时，人体能量消耗较大 ， 抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养 ， 适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的 。
专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热 ， 不容易消化 。
6.个小的鸡蛋营养更好吗
很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，范志红指出，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系 。
还有的消费者只认土鸡蛋，其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋 。但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂 ， 反而更不安全，鸡蛋是很好的养生食品 。
7.功能鸡蛋值得买吗
农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副教授说，市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素 。
比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能，有些商家所宣称的营养优势，也并没有得到相关部门的证实 。同时，人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多有可能导致中毒 。
8.哪样的鸡蛋最新鲜
选购鸡蛋时，有一些小窍门 ， 专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：一看，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显;二摇 ， 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋;三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋 。
9.鸡蛋需不需要放进冰箱
美国“读者文摘”网站曾撰文指出 ， 在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质 。
但在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，外面的那层“保护膜”也被除去了 。所以，那些光鲜干净的鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏 。
10.鸡蛋存放多久比较合适
鸡蛋包装上的保质期一般为45—60天，因此很多人会很放心地将鸡蛋存上个把月 。
针对这一做法，徐桂云提醒道，鸡蛋存放久了 ， 不仅会带来安全隐患，其营养也会变差 。一周内的新鲜鸡蛋最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以 。
吃鸡蛋有什么好处
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等，女人想要美容养颜可以多吃鸡蛋 。
鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学 。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。因为煎、炒、炸虽然好吃 。但较难以消化 。
如将鸡蛋加工成咸蛋后 ， 其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用 。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和兔疫功能 。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙 。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克 。这一研究成果，得到世界医学界的关注 。各国相继以此法用于临床 ， 均获得满意效果 。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比 。
居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率 。
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 。对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内 。
从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力 ， 因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力 ， 只要每天吃一两个鸡蛋就行了，吃鸡蛋对养生有益 。
早餐要吃鸡蛋的7个好处
【吃完鸡蛋千万别干这事】鸡蛋为减肥助力
这是通过让你长期觉得一直很饱来获得的好处 。研究显示，早餐吃鸡蛋的人比吃百吉饼的人更易减肥 。
鸡蛋是极好的蛋白质来源
整鸡蛋是最完整的蛋白质来源之一，这意味着鸡蛋含有我们必须从饮食中摄取的所有必需氨基酸 。
鸡蛋相对来说比较便宜
相较于其他高蛋白食物 ， 比如红色肉类(牛肉、猪肉等)，即便是自然放养生产的鸡蛋也仍然更划算 。
鸡蛋不会让你的胆固醇变高
虽然鸡蛋确实含有大量胆固醇 ， 但摄入胆固醇会影响血脂的陈旧理论已经被推翻了 。
所以不用担心吃鸡蛋会增加心脏病的发病几率 。
鸡蛋有助于脑发育和增强记忆力
在鸡蛋中发现的核心营养——胆碱，具有促进大脑发育和工作的作用 。
它也与增强记忆力的持久性和回忆能力，以及提高机敏性有关，吃鸡蛋有利于健康养生 。
鸡蛋可以保护你的视力
鸡蛋含有两种抗氧化剂——叶黄素与玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线的伤害 。
它们也与降低老年白内障发病率有关 。
怎样吃鸡蛋减肥
以下为1个星期的鸡蛋减肥食谱，只要你坚持4个星期，就可以收获成功瘦身的乐趣了哦 。
这样吃鸡蛋 网友一月瘦了18斤
鸡蛋减肥的第一天，慢慢适应新食谱
星期一
早餐：水煮蛋1只，烤面包2片，圣女果4颗，黑咖啡
午餐：苹果1个，水煮青菜1份，白米饭1碗
晚餐：杂米粥1碗 ， 青菜沙拉 ， 泡菜
鸡蛋减肥的第二天，碳水化合物尽量放在中午吃
星期二
早餐：水煮蛋1只 ， 2片白吐司 ， 水果沙拉
午餐：水煮青菜1份，斋面1碗，苹果1个
星期三
早餐：荷包蛋1个，牛奶1杯，猕猴桃1颗
午餐：青菜沙拉 ， 西红柿 ， 鲜榨汁1杯
晚餐：水煮蛋1只 ， 羊肉 ， 西红柿为主的青菜沙拉
鸡蛋减肥第四天，营养饮料来帮你活力一天
星期四
早餐：水煮蛋1只，白吐司2片，益力多1瓶
午餐：水煮青菜1份，白米饭1碗，葡萄8颗
晚餐：菠菜，烧鸡1份 ， 苹果醋1杯
总结：通过以上小编的叙述相信大家对吃鸡蛋后的学问有所了解了吧，鸡蛋富含丰富的蛋白质是美容圣品，也是儿童补充营养的最佳食物 。所以我们要健康科学的吃鸡蛋别破坏了它原有的价值 。
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