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教你从饮食上预防癌症
教你从饮食上预防癌症
1、多吃蔬菜
目前 ， 提倡动物类蛋白的进食量控制在1/3以内，其他营养大部分由植物类食物提供 。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素，颜色越鲜艳，这些营养素越多 。另外，这些蔬果有利于维持或达到理想体重，也有助于降低肿瘤发生的风险 。超重有增加诱发多种肿瘤的风险 ， 包括结肠癌，食管癌和肾癌 。多食各种蔬菜，特别是深绿 ， 红和橙色的蔬菜更有助于抗癌 。
2、少食糖
目前所知，单纯糖类不会直接导致癌症，但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用 。糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖 ， 体重过重也是癌症风险因子之一 。所以应该忌食糖，而可以通过水果来替代人们对甜味的需求，同时可以附带进食大量维生素 。
3、选择合适的烹饪方式
肉类的烹煮方式不同，也会对肿瘤的发生有影响 。炸，烤，焙肉类时，由于温度太高而会使其中一些物质发生改变，食用后致癌风险增加 。炖，煮，蒸肉类产生这些化学物质的机会就少 。如果在炖肉时加入一些具有保护作用的蔬菜就会有更健康 。
远离5大致癌食物
1、烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃 。
2、咸鱼
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质 ， 应尽量少吃 。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
4、霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素 。
5、油炸食品
【教你从饮食上预防癌症】 食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃 。咖啡烧焦后 ， 苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物 。
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