肉糕放冰箱可以放多久 肉糕可以冷冻吗
肉糕要是做的话可定做的不只是一两天的量 ， 所以做好的肉糕肯定是要放到冰箱里保存的，一般来说肉糕放冰箱可以放多久？肉糕可以用来冷冻保存的吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
肉糕放冰箱可以放多久在真空包装的情况下，放进冷藏柜子里面，大概也就只能放个7天时间 。如果温度没控制好，时间只会更短 。真空包装是为了隔水水分跟空气 。但是做的肉糕根本没加防腐等添加剂，所以放不了多长时间的 。放了防腐的添加剂，时间要长的很多 。
肉糕可以冷冻吗肉糕不建议冷冻 。肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制 。蒸好之后含水量比较高，如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了 ， 因此肉糕是不建议冷冻的 。
肉糕怎么保存
肉糕冷却至室温放入保鲜袋中，束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可 。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成 。蒸好后含水量比较高 ， 如果冷冻，肉糕中的水会结晶，将肉糕的缝隙撑大 。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散 ， 影响口感，所以不能冷冻 。
肉糕散了是什么原因【肉糕放冰箱可以放多久 肉糕可以冷冻吗】
蒸制肉糕时往往出现发散开裂起泡现象 ， 其原因是肉茸捶得不细，或肉茸糊干稀掌握不好，主要原因还是蒸制肉糕的火候调节不当 。
步骤如下：
1．比例恰当 ， 肉茸捶细
肉糕应选用猪肥瘦肉(肥肉30％，瘦肉70％) ， 分别将肥瘦肉捶成肉茸，并用刀剁细 。捶肉时应用力均匀，避免肉中出现“籽籽”，亦需排去肉茸中的细筋，使捶制的肉茸细匀如泥，这样烹制的肉糕口感才软嫩细腻 。
2．搅拌均匀干稀适度
把捶细的肥瘦肉茸放入盒内，加适量的精盐和水将原料用力搅匀，搅动时要顺一个方向使劲，务使肉茸“吃进”水分不吐水，然后依次加进姜葱水汁、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清等调料，用力掺和均匀，肉茸的干稀状如坨坨浆糊 。此阶段，鸡蛋清切忌放得过多，因为蛋清过量易使肉糕在蒸制时起泡 。
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