因缺乏生活经验，计算不好烹调量;偏爱这口儿，不由得多弄了些;摆好了一桌饭菜，家人突然有事不回家吃;请客下馆子，为了面子点东点西……吃剩饭的理由还真不少 。这里却要给你——
1食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染 。如从冰箱中取出后直接食用 ， 或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状 ， 严重者可脱水、酸中毒或休克 。
2 增加癌变
剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性 。
3导致肥胖
家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下 ， 导致进食过量 。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖 。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命 。
4营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆?。蟛糠挚笪镏室菜嬷魇В缇Ｊ秤么死嗍称?nbsp;， 极易体质下降、发生营养不良性疾病 。老人、幼儿或病患者 ， 吃剩饭犹如雪上加霜 ， 对身体有害无益 。
5食欲下降
【吃剩饭菜有什么不利影响】剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅 ， 就可能面目全非 ， 成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩 ， 常吃这样的饭菜会使人食欲下降 ， 失掉饮食的乐趣 。
Health World Tips：
如何不剩饭
量米下锅，计件入口
计算好烹调量是不剩饭的基本办法 。要对家人饮食的习惯和食量有较清楚的了解 ， 烹饪时心中有数 ， 量米下锅 。所做的菜肴也力争计件入口，比如大虾、丸子等都可以算好每人几个 ， 汤羹类每人一碗，事先花几分钟核计一番，就能避免面对剩饭菜的烦恼 。
当日采买 ， 不搞囤积
不少人习惯一次购买许多蔬菜、肉类等，储存起来慢慢吃 ， 但这种囤积的办法很容易造成因选择余地大而大量烹制 ， 或者因担心原料变质而急于烹调，一餐吃不完 ， 造成剩余 。较好的方式是当日采买，这样看似麻烦，但可以保证原料的新鲜，烹煮出来口味也好，容易一次吃光 。
变换花样，调动食欲
剩下饭菜的一个重要原因是饭菜品种单调，或者味道欠佳，如果在烹饪方法上多钻研一下，提高制作水准，注意变换花样，搭配品种，讲究色香味和营养“全面发展”，调动起家人的食欲 ， 饭菜多半会被消灭干净 。
节约有理，反对浪费
培养节俭意识，不要铺张浪费，特别是在饭店酒楼用餐时，既不要拘于情面过量点菜，也不要被服务员的热情感染而忽视了自己真正的食量，更不可虚荣摆谱，故意剩菜剩饭 。建议在外用餐时 ， 尽量选择计份分餐制饭店 。
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