【饮食误区 主食吃太少易致病】有不少人都在鼓吹不吃主食可以减肥的观点，但是也有不少专家出来纠正，声明必须吃主食才是维持健康苗条的必要因素 。面对这些不同的声音，不少人出现盲从现象 。其实，完全拒绝主食的话，很容易对你的身体造成伤害 。想要让自己吃出健康，还是要保持一定量的饮食需求 。
曾经 ， 米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的好主食，可是生活好了，这些最“朴实”的食物却离我们越来越远 。因为可以吃到新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉，越来越多人觉得，主食只是用来填饱肚子的 ， 吃不吃都可以 。更有减肥者，把主食视为体重最大的敌人，认为长胖都是米面闹的 。
主食摄入量不断下降
调查显示，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势 ， 其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克，减少了1／5；农村情况稍好于城市 。此后进行的多项小型调查，及国内粮食消费量数据也显示，国人的主食消费量处于持续下降中 。
上海做被调查的社区居民有一半人每天主食摄入量在200克以内，而根据《中国居民膳食指南》的建议 ， 从事低强度体力劳动的成年人，每天谷物摄入量应该在250-400克之间，折算成米饭应该是每天550-880克 。三口之家一顿饭吃不完一个馒头，一个月消耗不了10公斤粮食的状况，让营养学家们连连摇头 。对于常在饭桌上应酬的人群，主食摄入不足的问题更加凸显 。采访人员在某酒楼进行调查发现，几乎每一桌都是“先菜后饭”的进食模式，即便最后吃点主食 ， 也就是小小一碗米饭 ， 或是一桌人分食一盘炒饭 。还有超过一半的人根本不吃主食，因为“吃肉吃菜就饱了” 。
有些另类减肥法甚至鼓吹“主食多吃无益”，导致“主食有害”之风盛行一时 。曾经风靡一时的阿特金斯减肥法，就强调“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”还有所谓“专家”，鼓吹“米饭、面食是现代人饮食中的毒药”，“是导致各种慢性疾病的元凶” 。
对主食存在很多误解
让人们远离主食的原因有很多，除了西方饮食文化的渗透外，人们对主食的诸多误解是主因 。
第一，认为主食“热量高”，吃多了会胖 。这个观点在女性中已经深入人心 。“这是一个大错误 。”专家解释说，1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量 。“说主食热量高是没有道理的 ， 现代人饮食中突出的问题 ， 反而是脂肪和蛋白质摄入超标 。”很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感 ， 反而有利于减肥 。吃2两米饭和嗑20克瓜子热量差不多，“有人吃一小碗饭都有负罪感，瓜子却一包一包的吃 。”
第二，主食“没有营养” 。吃瘦肉可以补铁、吃蔬菜可以补膳食纤维、吃水果可以补维C……大家的营养知识越来越多，可是对主食的营养认识仍是空缺 。“其实，主食除了提供能量外 ， 也会为人体带来很多营养 。”营养专家说，玉米、荞麦、高粱米这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维 。麸皮更是“纤维冠军”，100克里面就有超过30克膳食纤维 。此外，人体需要的B族维生素，很多也来源于主食 。
第三，主食是许多慢性病的根源 。有人说，大米、白面里面富含淀粉，也就是多糖，属于能量密集型的食品，这些能量被摄取后，只能以脂肪的形式储存在体内 ， 从而引发各种慢性疾病 。“其实 ， 肥胖、糖尿病等都被称为代谢病 ， 吃的比消耗的多就是代谢病的根源 。”专家解释 ， 这归根结底还是一个能量平衡的问题 ， 往往多吃多动的人 ， 比少吃少动和不吃不动的人更健康 。
不吃主食，反而易得病
人们在丢掉主食的同时，可能并未意识到我们也丢掉了健康 。如果人体热量供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒 。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大 。另一项美国研究也显示 ， 如果一周不进食面包、面条、土豆等主食 ， 大脑的记忆与认知能力就会受到损害 。而中国传统医学更强调“五谷为养”，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，带来疲劳、脱发等困扰 。
“不论出于健康还是保持体型考虑，人们都应该保证每天的主食摄入量 。”专家说 。那么，如何知道自己吃的主食是否足够呢？“一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的50％-60％ 。”专家说 。一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的不少于1000千卡，三餐的配比最好在4：3：3或4：4：2 。比如说：早上吃两个中等大小的** ， 加上一碗小米粥；中午可以吃一碗面条；晚上吃一小碗米饭另加一块红薯 ， 这就是比较合理的搭配 。但要注意 ， 少吃油饼、油条等油炸主食 ， 这些食物会吸收大量的油脂 ， 热量远比蒸煮的米面高得多 。
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